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知識天地

飲料中沙門氏菌的檢測,增菌培養(yǎng)基為哪種?有什么特性?

2017.01.25

飲料中沙門氏菌的檢測方法建議需要進行前增菌,秤取25g (mL)樣品放入盛有225mL的緩沖蛋白胨水(BPW)的均質(zhì)攪拌器(Blender)攪拌1-2分鐘,或置于盛有225mL均質(zhì)袋中,用拍擊式均質(zhì)器(鐵胃stomacher)拍打1-2分鐘,若樣品為液態(tài),不需要均質(zhì),震蕩混勻。必要時,調(diào)pH至6.8±0.2。無菌操作將樣品轉(zhuǎn)至500 mL錐形瓶中,如使用均質(zhì)袋,可直接進行培養(yǎng),于36℃±1℃培養(yǎng)8~18小時。

  接著,進行選擇性增菌,各吸取檢液1 mL至SC及TT培養(yǎng)液各10 mL中,混合均勻,然后于36℃±1℃培養(yǎng)18~24小時(國標GB 4789.4-2010)。另外亦可吸取檢液0.1 mL至RV培養(yǎng)液10 mL中,以及吸取檢液1 mL至TT培養(yǎng)液10 mL中,混合均勻。

  若檢體為高污染食品,將RV培養(yǎng)液置于42℃水浴培養(yǎng)24±2小時,另將TT培養(yǎng)液置于43℃水浴培養(yǎng)24±2小時。若檢體為低污染食品,將RV培養(yǎng)液置于42℃水浴培養(yǎng)24±2小時,而將TT培養(yǎng)液置于35℃水浴培養(yǎng)24±2小時(BAM, 美國FDA)。上述增菌培養(yǎng)液中,SC偏向傷寒沙門氏菌的增菌,而TT是偏向非傷寒沙門氏菌的增菌,兩者互補,防止漏檢。(GB4789.4-2010)

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